鮮魚を使って美味しい煮魚を作ろう！

ブログを読んでくださりありがとうございます。

今回は美味しい煮魚のレシピをご紹介します。

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目次

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1.鮮度の良い魚を用意しましょう。

2.上手な煮汁の作り方

3.材料

4.調理手順

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1.鮮度の良い魚を買う

皆さんは、煮魚など加熱処理する場合、鮮度などはあまり気にされたことが無いかもしれませんね。

しかし、加熱処理するとしても使う魚は鮮度が良いもの、丁寧に下処理されたものを使うと味が変わってきます。

飲食店、スーパー等では廃棄を無くすために鮮度の落ちた魚をフライや天ぷら等惣菜として加工品として販売することは珍しくありません。

実際食べ比べをしない限り味の違いを感じる事も少ないと思います。

できれば、お刺身でも食べれる鮮度の魚を選んでください。

2.上手な煮汁の作り方

２つ目に上手な煮汁の作り方をお教えします。

1.酒・みりんは同量

2.ショウガ１片

3.水１５ｃｃ

4.砂糖(白身魚は白糖・青魚はザラメ)　適量(甘く感じる程度)

※醤油は後から入れます。

3.材料

魚

酒

みりん

砂糖(青魚の場合ザラメ)

ショウガ

水

醤油(青魚の場合たまり醤油)

4.調理手順

1.魚・酒・味醂・水・ショウガを鍋に入れ落し蓋をして１０分ほど煮立たせます。

2.火を止めて、１０分ほど放置して味を染み込ませます。(冷めているときに味が染み込むため)

3.再び火をつけて醤油を入れます。

4.ある程度煮汁が煮詰まったら器に盛りつけて完成です。

※醤油を入れてからナスもしくは玉ねぎを入れても美味しいです。