浜名湖で６月頃水揚げされる豆アジ

目次

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１．豆アジとはどんな魚？

２．豆アジの調理方法１

３．豆アジの調理方法２

４．まとめ

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１．豆アジとはどんな魚？

豆アジとは、読んで字のごとく小さいアジの事です。

大体大きさ的には３～５センチほどになります。

しかし、魚も短期間で大きくなるので、このサイズが獲れる時期は短いです。

一番使いやすいサイズは全長３センチくらいの大きさの物が使いやすく、料理屋さんや総菜屋さんが好むサイズとなっています。

５センチほどになると３センチほどのサイズと違い調理をしても中骨や頭が気になるので、手間がかかり敬遠されるサイズとなります。

その為、値段が安価になり易いので手間をかける事が気にならない料理屋さんは買っていきます。

アジも大きくなれば、真アジ・まるアジ・目アジ等、数種類に分かれますが、豆アジはサイズが小さいためどのアジの種類か分かりません。

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２．豆アジの調理法１

今回は豆アジの調理法を２つご紹介します。

まず１つ目は唐揚げです。

サイズが３センチ以下の小さいサイズでは、何もせずにそのまま唐揚げ粉・小麦粉などを全体に付けてそのまま丸ごと170℃の油で揚げて下さい。

サイズが４センチ以上あるとそのまま揚げても中骨・頭など気になる部分が出てくるので、このサイズは頭と内臓を取り除く必要があります。

中骨は三枚にしないと取り除けないので気にならない程度にしっかりと揚げる必要があります。

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３．豆アジの調理法２

次に２つ目の調理法をご紹介します。

それは南蛮漬けです。

これも豆アジの調理法としては定番になります。

作り方は調理法１で紹介した唐揚げを作ります。

その次に甘酢を作って玉ねぎ等と一緒に漬けこみます。

ピリ辛が好きな人は市販されている唐辛子の輪切りを入れると、より美味しく食べれると思います。

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４．まとめ

豆アジとは３～５センチ程の小さなアジの事で、３センチ以下のサイズはそのまま何もせずに調理ができ、４センチ以上のサイズの物は頭や内臓を取り除く必要があります。

唐揚げもそうですが南蛮漬けもご飯の一品やお酒のおつまみに最適です。

唐揚げを作って、余ったら南蛮漬けにすれば、酢を使っているので冷蔵保存しておけば唐揚げより日持ちがします。

ぜひ１度機会があればお試しください。