おいしいアサリの見分け方

皆さんこんにちは。

第２回目のブログはおいしいアサリの見分け方について話していこうと思います。

あさりを扱って50余年の当社の知識が少しでも、皆さんのお役にたてば、幸いです。

最初に断っておきますが、時期で身の入り方は変わる事を前提でお話しします。

その上で、旬でない時期でも、比較的、身の入り具合が良いものの見分け方についてお話ししますが、絶対というものでも、ないです。

まず、アサリの大きさの選別方法ですが、粒の大きさだと、お思いの方が大半だと思いますが、実は、そうではありません。

スーパーなどに行って同じサイズで売られているあさりでも、これで同じサイズ？と思ったことはないでしょうか？

アサリの選別方法

実は、アサリのサイズの選別は、アサリの殻の高さ。つまり、蝶番の方から見た時の殻の厚さで選別しています。

なので、丸っこいアサリは、粒の大きさが小さくても、選別機に通しても、落ちずに大サイズとして、判断されます。しかし、カラや割れを選別(手作業)する時に小さすぎるアサリは弾いたりします。

おいしいアサリの見分け方

次にいよいよ、美味しいアサリの見分け方ですが、簡単な方法が、殻が薄いものを選ぶことです。

理由として、アサリは砂地などに潜って生息します。

なので、砂地などの柔らかい地面だと、殻が大きく成長しやすく、食事を採りやすいので、身も大きくなりやすいということです。

逆に、地面が固いと、殻が大きくなりにくくなって、丸っこいアサリになり、砂と一緒にプランクトンを食べるので、地面が固いと、プランクトンを食べにくくなるので、身の入り方も悪くなるという事です。

しかし、アサリも産卵期があります。アサリの産卵期は、春と秋です。

なので、産卵期になる直前が身も入っている事になります。

ということは、産卵期後は、身の入り方が悪くなるという事です。

ですが、時期に関係なくアサリを選ぶ場合、比較的平たいアサリを選ぶことをお薦めします。

旬の時期以外で買うとき

最後に、大きいサイズとよくスーパーで売っている中サイズのアサリを比べた場合、旬の時期なら気にすることはありませんが、旬ではない時期にあさりを買う場合は、小さめのアサリを選ぶことをお薦めします。

なぜなら、殻の大きさ=身の大きさではないからです。

殻だけ大きくて、身の大きさは大サイズも中サイズも変わらない事がある為です。(産卵後の時期は特に)

最後に

長々と話してきましたが、皆さんがこれからアサリを買う時の参考にしていただけたら嬉しいです。